Навигация
Функции сайта
Свежий анекдот:)
Тепло ли тебе, девица? Тепло ли тебе, синяя?...Случайное из Копилка знаний
Что способствует улучшени ... |
| Как уберечь комнатные рас ... |
| Что учитывать при выборе ... |
Что нужно успеть сделать ... |
Как Луи Пастер лечил русс ... |
| Как выбрать б/у мобильный ... |
Подарок на Новый год? Моб ... |
Последняя из Для КПК и PDA
| ||||
Друзья сайта
Технология хлебопекарного производтва беплатно
4 сентября 2010 | автор: krasava | Промышленная | Просмотров: 131
|
От издателя
Осмотрено главное и доп сырье хлебопекарного производства, его хим состав, приведена короткая его черта, изложены базы производства и контроль свойства пшеничной и ржаной пытки. Осмотрены вопросцы приема, хранения и подготовки сырья к пуску в создание. Описаны методы приготовления и разделка теста из пшеничной и ржаной пытки и из их смеси, а также выпечка и хранение хлеба. Осмотрены нормы, способы определения и контроль выхода хлеба, вопросцы свойства хлеба и предпосылки образования недостатков, технохимический контроль готовых изделий. Для учреждений исходного проф образования, колледжей, для подготовки кадров массовых профессий хлебопекарной индустрии и малого хлебопечения.
|
